第121节 (第1/6页)

    之前裴宴在斋菜馆做的菜，都不需要特别高深的刀工。

    现在一看，陈师傅忍不住眼露惊艳，这姑娘的基本功也未免太好。

    忍不住问：“你是在哪学的厨？”

    裴宴道：“跟一位老人家学的，已经去世很久了。”

    她现在都已经习惯张口就来，为了不露馅，每次说完就一副“不欲多说”的模样。陈师傅果然不再多说，只继续指导。

    这道汤的最大难度在于刀工。

    裴宴刀工几近完美，学起来就快了许多。

    只是这素高汤，也不是好做的。

    第一次出来，色泽不够金黄；第二次出来，味道不够鲜美；眼看着阳光已经洒进来，第三次，颜色和味道终于合格。

    香菇丝和笋丝焯水，加进过滤掉食材的素高汤中，再次烧开后加入白菜丝，用水淀粉将汤收至稍浓。

    裴宴拿出两个勺子，分了陈师傅一把，各自尝了一口。

    陈师傅：“你觉得如何？”

    裴宴皱眉：“感觉鲜美度还是低了点……是鸡蛋的问题？”

    陈师傅点头：“鸡蛋得煎得边缘金黄酥脆，才能激发出鲜味，但是煎过头则会变苦，这方面还得好好练练。”

    已经到了备菜时间。

    裴宴便暂且停下。今天进度已经很让陈师傅惊喜，这样看来，每周来学一次，剩下等裴宴回去自己练习，这几个月应该能学得差不多。

    果然，他没有选错人。

    裴宴这两周，每天除了在裴氏食府工作，就是自己琢磨着将陈师傅教给她的食谱做法融会贯通，再根据她自己的风格加以改进，还有就是