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盅她纠结了一下，还是去掉了。

    这种老爷子的招牌，再怎么做都做不出老爷子那种味道，干脆改成这道菜的灵感来源佛跳墙。

    剩下的，按照自己的擅长程度排序，从后往前划起。

    最后剩下的，都是还比较擅长的。

    接下来，就是添上一些她格外擅长的宫廷菜。

    越擅长，她做得越好，其中一些，她有信心能稳稳压过沈恒的招牌。

    先把这些菜品都写下来，随后看怎么跟原来的菜搭配成套餐。

    没错，套餐。

    像是这样针对中高端客户群的餐厅，套餐都是大厨精心搭配。按照沈老爷子给的以及裴宴自己查的资料，至少百分之七十客人，都会直接选择点套餐，而不是单点菜品。

    而像是食评家、甚至梅林评审这种专业客人，品鉴一家餐厅，更是会直接点大厨推荐的招牌套餐。

    招牌套餐，涵盖绝大部分招牌菜色，这个套餐的味道，基本就决定了一家餐厅的上限。

    裴宴粗略拟定了四个套餐，其中招牌套餐8道菜，还有两个6道菜的家庭套餐，和一个4道菜的双人套餐，之后还会根据季节，出一个6道菜的季节套餐。

    这些几道菜，指的都是主菜和汤，凉菜甜品另算。

    因为有一定重叠，所以加起来，一共是22道主菜，4甜品，4汤，以及主食的米饭。

    套餐个数定下来，不过具体菜品还仅仅是粗拟。

    总归按照装修公司说法，这么大的餐厅，装修需要两个月左右。