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直接压入烧沸的煮锅里的，等到水再次烧开后，一边用筷子翻搅，一边加冷水，待锅内的水滚过两次，将荞麦面捞出来，控干水分，放在大碗里。

    这样煮出来的荞麦面通常有两种吃法，一种是热吃，在面碗里浇上臊子和骨头汤，再撒上胡椒粉、芫荽、蒜苗丝和紫菜，如果是冬天时吃，热热地吃上一碗，自然是汤鲜面韧，通体舒泰的。

    但是在今天这样炎热的天气里，要想通过汤面来通体舒泰那是绝对不可能的，只会让吃的人更加燥热烦闷罢了，于是佟染在面碗里调入川盐、香醋、蒜汁、麻酱和黄芥末以及用纯羊油熬制的辣椒，将晾凉的荞麦面捞入面碗中拌匀，再在面里浇上两匙先前炒制好的臊子和素酱。

    荞麦凉面，韧性爽口，辣香微酸，软而不粘，脆中有韧，刚中带柔，柔中带刚，香气逸鼻，回味悠长。(。)

    ...

    ☆、第三百零三章 连败

    秦安赛区总决赛第二轮第二局赛，荞麦冷面与荞麦凉面，最终以六十五分比七十三分收场。▼

    原因很简单，冷面这种东西虽然好吃又爽口，但是太简单了，简单的东西简单的味道在佟染复杂又传统的手工艺面前是根本站不住的。更何况出于对传统能够被传承下去的欣慰，众多老资辈的评审们对佟染弘扬传统的做法还是很支持的，这就好像是再清澈的乡间井水也比不过出自名山大川的山泉，于是理所当然的，苏妙的冷面在佟染的凉面前溃不成军，一败涂地。

    这一次，苏妙以八分的分差再次败给佟染。

    这样的比分也昭示了整个第二轮赛苏妙败了，即使到了第三局她能翻盘或