第382章 武威的夜市 (第4/6页)

道：“难道你们不止这么一家店？”

    “这位郎君怕是刚刚来河西的，我们沙州面馆在整个陇右河西一共有十家分店，武威这家分店虽然才开，但是掌勺的大师傅都是从沙州总店派过来的！”

    十家分店，李泌好奇的问道：

    “你们掌柜的开这么多家分店，能够管的过来吗？”

    这会儿也没有其他客人进来，伙计笑着说道：“怎么管不过来，店里有店长，有伙计，有掌勺的师父，各有各的职责，大家都按照规矩办，店就能越来越好。”

    “总店还有巡店的，如果店铺被投诉多了就要更换店长，如果有谁手脚不干净就报送官府。”

    “每个月都有账房巡查各个店的情况，我们掌柜的只要抓住两点就好了。”

    李泌问道：“哪两点？”

    伙计掰着手指说道：“首先是店里的秘方，我们沙州面馆的羊汤面是特色，这羊rou自然是武威的市集送来的，但是煮羊rou汤的辅料，都是总店每个月按需配送的。”

    “据说这秘方里有五十二味中药材，能吊出这么香醇的羊汤，一半功劳是靠着这调味料。”

    “不仅仅是这个羊汤有配方，凉拌的小菜，和面的手艺，这些都是有秘方的。”

    “掌握这些秘方的师傅也只要做好自己分内的事情就行了。”

    李泌拍案叫绝道：“妙啊！”

    羊汤的秘方只有总店老板一个人掌握，小菜、揉面的秘方各个大师傅掌握。

    那就算是有厨师离开沙州面馆，也绝对开不出同样的店铺来。

    店铺里的掌柜、厨师、伙计各司其职，