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《华国美食月刊》的记者，提问时都有种独属于圈内人的底气。

    新店之星。

    这是华国美食协会每年一评的重要奖项，只有开业三年内的新餐厅有资格入围。

    全国范围内一共十八个名额，且每省（直辖市）最多只能有一个获奖餐厅。

    对于美食圈内人，尤其是宋家这种世家来说——家传老店开新分店，一定得尽早拿到这个奖项。

    如果当届两家新店都没能拿到“新店之星”，那不仅要成圈内大笑话，还会被怀疑是不是宋家的手艺走了下坡路。

    家传老店，是一个厨艺世家的立身之本。

    总店代表这个家族的最高水准，像宋家酒楼的总店，就是宋老爷子和最得意的徒弟掌勺。

    分店大多由嫡传徒弟和族中子孙做一厨，代表这个家族的平均水准。

    总店败落，那家族直接完蛋；分店手艺下滑，会被认为该家族金玉其外，只有总店苦苦支撑，其实早已不行，宋氏集团旗下酒店、低端连锁餐馆等产业都会受到波及。

    毕竟，大家光顾宋家产业，就是看中“宋”这个姓氏，以及它代表的那份传统和手艺。

    家传老店都败落了，这个家族哪还有手艺和传统可言？

    宋宛如将那些霍昔不霍昔的杂念甩开。

    第一梯队五家沈、黎、白、邵、宋。

    江南邵家和首位沈家早早在魔都扎根，八百年前就拿过“新店之星”；白家的产业星罗棋布于川地和中原，还没在魔都开过分店；黎家虽说手艺仅此于沈家，甚至出了个堪称天才的继承人，但产业体量最小，这么多年来一直