第55节 (第4/6页)

炒散，加入泡椒姜末和豆豉豆瓣熬出红油，再加入“刀口辣椒”。

    所谓“刀口辣椒”，是青花椒和干辣椒爆香后压成末，做成的颗粒较大的辣椒面。

    辣椒面和红油融合后，加入水烧开，放入盐、糖和老抽调味，再将焯水过的豆腐下锅，开小火慢煮。

    此时，排骨已经炸得酥脆。

    再起一锅，爆香切碎的青红椒，加入排骨翻炒，最后撒上椒盐粉和酸梅酱。

    酸梅酱是裴宴自己熬的，没烧鸭蘸的酸梅酱那么酸，更偏向糖醋的口味。

    旁边锅里，豆腐也烧至入味，裴宴加入水淀粉勾芡——一共要三次，一次比一次浓，这样豆腐才能又滑又嫩，汤汁也能牢牢扒在豆腐上。

    装盘时豆腐洒上切碎的蒜苗，排骨旁放两朵薄荷。

    再取一青花纹大碗，盛入一直温着的银鱼羹。

    裴宴拉开玻璃窗：“薇薇姐，你吃香菜吗？”

    “啊？”王薇薇如梦初醒，“哦，我吃，我没有忌口的。”

    玻璃窗擦得很干净，取餐口也不小，王薇薇刚才能清楚看到裴宴动作——无论是刀工还是颠锅动作，那叫一个挥洒自如，王薇薇看得一愣一愣的，甚至脑子一抽，百度裴宴上的那所名牌大学是不是新开了厨师专业。

    裴宴便在银鱼羹里撒了一把切碎的香菜，搅匀。

    再把旁边巨大竹蒸笼里蒸着的，用食材检索表上排名前列的大米制作的米饭盛出来一碗，一道用小推车推到王薇薇面前。

    厨房内的香气飘满整个客堂，王薇薇下意识咽了口口水。

    她原本认定这邻居meimei是念书念傻，才改行当厨