从摊煎饼开始当厨神 第278节 (第1/6页)

    胜哥儿游学时，接触最多的还是乡野厨师，又或是饭馆食肆的厨子，最后才是州县里酒楼厨子。

    前两者几乎没有接触到牛rou的机会，而后者有归有却几乎也只是在宴席上，再是与胜哥儿关系好，也不会把这么重要的食材交予他处理。

    “能拥有这——么大的牛rou的机会还是很少的。”胜哥儿双手夸张地画了个圈，磨刀霍霍向跟前的牛rou：“是做酱牛rou吧？还是炙烤牛rou……嗯，要不做风干牛rou？不对不对，风干牛rou需要的时间太长了……”

    “果然还是酱牛rou吧？”胜哥儿认真思考，还是觉得酱牛rou最好。

    “不不不不不，这么大一块牛rou能做好些菜品。”简雨晴拎起菜单，眼睛闪过一道光。

    她动作利索又果断，片刻功夫便把案上的牛rou分割开来。她先取出最嫩的部位之一：外脊rou。

    这是从牛肩延伸到尾部的一长条rou，运动幅度小，也因此这里的口感软嫩，后世极受欢迎的眼rou乃至西冷都是出自这个位置，拿来做炙烤的菜品最好不过，同时也可以切薄片下火锅，那又会有另外个名字：吊龙。

    简雨晴继续分割，再取出内里脊，也就是通常说的牛柳——这个部位口感细嫩多汁，无论做黑椒牛柳、还是滑蛋牛柳，又或是虾仁爆牛柳之类都好吃得紧。

    紧接着她取下的是肋排，这里的牛rou香味浓郁，风味强烈，是做炖煮菜品最佳的选择之一。

    再然后简雨晴取出牛腩，这里的牛rourou味丰腴厚重，风味不亚于肋排，同样也非常适合炖煮。

    再来是肩颈rou、前胸rou乃至腿rou，等各种部位的rou都搁在案上，简雨晴动作一顿以后，旁边看得眼花缭乱的胜哥儿终于插话道：“晴姐儿准备做什么菜？”

    “嗯……酱牛rou是自然要的，再来个小炒