第三百九十六章 寻味之旅（一） (第3/4页)

房租长得快，能坚持干下去的不多。我们这店好在房子是我们自己家的，挣多挣少都能开下去。还有就是，我们家爆肚的味儿，您打听打听去，也算是远近闻名了。”

    老板娘不失时机地给自己的店做着广告。

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    向北寒吃了一口爆肚，点点头，说道：“口感脆嫩，入口清爽。尤其是这蘸料，应该是香油泄的麻酱吧？”

    “呦呵！小伙子！你成啊！一口就能吃出我这麻酱是香油泄的。看来你也是个小‘老北京’啊！”

    老板娘稍稍惊异地说道。

    这北京人吃麻酱是最讲究的。在上世纪八十年代以前，凭票供应的年代里，别的省市地区没有麻酱供应。只有北京，每个人每月有二两的麻酱。从这一点上看，就知道北京人有多爱吃麻酱了。

    而北京人吃麻酱的方法很多，最讲究的就是把麻酱由稠调稀了的方法。绝大多数的人家都是用温水再加上点儿细盐、味精、花椒面调和，而讲究的人家则使用香油调和，麻酱会更香。最重要的是，在其他省市地区，调和麻酱一般是叫和麻酱、调麻酱，或者是解麻酱。只有在北京，老北京人，才把调和麻酱叫“泄麻酱”。

    所以，老板娘从向北寒的一句话上，就听出来，他是个地地道道的北京人。

    向北寒一笑，点点头说道：“我是北京人，而且对北京的小吃儿很喜欢。”

    老板娘笑呵呵地说道：“向你这么怀旧的年轻人不多见。”

    向北寒喝了一口羊杂汤后，说道：“阿姨！我想问一下，这附近过去有没有一家只有三、四张桌子，名叫‘老家人’的蒸rou店吗？我爷爷年轻的时候特别喜欢吃那里的蒸白rou