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做的如此精湛娴熟，她想不惊讶都难。

    “一品楼的老店里有一道佟记私房小面，用的就是这种制面的法子。”仿佛看出了她的心思，回味轻声道。

    苏妙并没有回答，过了一会儿，转身，在锅里烧开水，老老实实地将她切好的面条放进锅里，用中火开盖煮。中途分三次加入半碗冷水，一直到面条煮熟了，在面碗里倒入一半牛骨高汤，加入三分之一的面汤，放入白胡椒粉、盐，接着把煮熟的面条放进去，在面条表面加上红烧牛腩和牛腩的汤汁至八分满，再配上烫熟的小油菜两棵，酸菜少许，在最顶上舀一勺配了蒜蓉的辣椒酱。

    佟染则是完全按照传统工法上碗，将煮好的面条捞入碗中，舀一勺汤，将面条用勺子舀起来再放下，摆上萝卜片。

    萝卜片是经过加工的，切成扇形后，放入开水锅里焯烫一下，捞出来用冷水漂过，接着放进牛rou汤里煮，为了去掉异味，吃起来软硬适口。

    接着再在面上放牛rou丁，添加适量的汤汁后，洒上香菜、蒜苗，淋上红油。

    至此，一清，汤清；二白，萝卜白；三红，红油红；四绿，青菜绿；五黄，面条黄亮。

    这就是拉面里头的一清二白三红四绿五黄。

    色、香、味俱全，意、形、养俱佳。

    汤清亮，rou酥香，面韧长。

    牛rou面是做好一碗就往下端一碗的，因为是汤面，凉了就不好吃了。

    伙计们端着面碗来来回回地在赛台上赛台下穿梭往来，一碗又一碗热气腾腾的面被端了下去，今天的天气阴冷，湿气又重，一碗油汪汪红通通热腾腾又香喷喷的牛rou面下肚，rou烂汤鲜，面质精细，竟让人有了一种